高粱是禾本科一年生草本植物
高粱稈較粗壯，直立
基部節上具支撐根
高粱的葉子是線形，越往前越尖
基部圓或微呈耳形，表面暗綠色
最上面是高粱穗
圓錐型，鬆散開
剛開始是黃綠色
成熟後為淡紅色至暗棕色
目前在我國北方某些地區人們仍以高粱米或高粱面為主食.
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