醋母的養殖方法和注意事項

家裏養的醋，需要注意温度不能低於8攝氏度，否則低温會把醋蛾凍死或停滯生長而壞死。也不能高於35攝氏度，會出現滯長壞死。原則是冬天放在暖處，夏天放在通風陰涼處，避免陽光直射，因為醋蛾菌禁不住紫外線的輻射。要求容器封閉，常温下（25攝氏度）一個月後混合液頂層會出現一層薄薄的白而透明的幼蛾，之後逐漸增厚，此時打開密封蓋，會聞到醋酸味略帶酒香味，接下來每二十天開蓋一次，酒香味漸漸消失，醋酸味越來越濃。三個月後，濾出成品白醋就可食用。然後再一次按比例向盛有醋蛾的容器里加入新料。根據個人嗜好，糖的用量及水的用量可以適當調整，一般配液比例是：白酒（按50度的算）一杯——蔗糖一杯——生水八杯。糖、水的用量可分別+-半杯。