二氧化硅主要應用於蛋粉、奶粉、可可粉、可可脂、糖粉、植脂末粉末、速溶咖啡、粉狀湯料及粉末香精等，作抗結劑。
食品粉粒由於温度變化、濕度增加或包與包之間堆壓等原因，容易粘在一起結塊，影響產品質量、儲存期。二氧化硅在食品中起到抗結塊作用，主要是通過對食品粉粒的包裹將一個個顆粒分隔開來，保持粉末處於最佳自由流動狀態，達到抗結塊目的。
另外，包裹在粉末外的二氧化硅，以無數個內在細孔吸收周圍空氣的潮氣，防止食品在儲存期間受潮結塊。
二氧化硅還可以作為潤滑劑：
二氧化硅還可以作為潤滑劑，是一種優良 的流動促進劑，主要作為潤滑劑、抗黏劑、助流劑。特別適宜油類、浸膏類藥物的制粒，製成的顆粒具有很好的流動性和可壓性。還可以在直接壓片中用作助流劑。
作為崩解劑可大大改善顆粒流動性，提高鬆密度，使製得的片劑硬度增加，縮短崩解時限，提高藥物溶出速度。顆粒劑製造中可作內乾燥劑，以增強藥物的穩定性。還可以作助濾劑、澄清劑、消泡劑以及液體制劑的助懸劑、增稠劑。
氣相二氧化硅是一種無色、無味、無毒的超微細無機新材料，廣泛應用於人們生產、生活中。作為食品添加劑，氣相二氧化硅的主要作用是防止粉體食品結塊、提高其流動性，從而維持粉體食品的良好外觀。
被添加到食品中後，由於擁有較大的比表面積，二氧化硅會扮演“膜”的角色把一顆顆粉末包裹起來，從而讓粉末彼此分隔開來，處於最佳的自由流動狀態，達到抗結塊的目的。同時二氧化硅還能以無數個內在細孔吸收周圍空氣中的潮氣，防止食品在儲存期間受潮結塊。
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