“水蛋殼"一詞是懷安萬全的方言,意為"沒有經過配種而下的蛋,這種蛋因為是軟蛋,故名"水蛋殼" 。
相關説明
水蛋是一道家常菜餚,主要材料為:水500毫升,白醋3湯匙,雞蛋6只。
煮水雲蛋時,要留意雞蛋液放入醋水後的形狀,如雞蛋未能結成球狀,可以湯匙輕輕撥蛋白液,令蛋白液包裹蛋黃而成球狀。