5斤鮮海鱸魚做法

海鱸魚，有別於淡水鱸魚，體型較大，分為白鱸和黑鱸。鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。

步驟1

海鱸魚一條去除內臟和黑膜，洗淨瀝乾水分。

步驟2

海鱸魚的處理，除了可以表面斜劃刀，還可以從魚腹部破開，平鋪在盤子裏，用鹽和料酒塗抹在兩面。醃製10分鐘。

步驟3

利用這個時間，準備調味料和葱段薑絲。

步驟4

大火燒開，鱸魚蒸7分鐘。

步驟5

在魚表面撒上葱段薑絲，愛吃辣的可以發辣椒段。接着倒入適量蒸魚豉油。

步驟6

接着加熱半勺橄欖油，直到冒煙，接着立即澆在盤子裏。

步驟7

這樣一盤鹹鮮下飯的清蒸還鱸魚就做好了。

5斤鮮海鱸魚做法

一、海鱸魚的做法

清蒸海鱸魚：

材料：海鱸魚1斤

葱，姜，醬油少許

醋少許

鹽少許

油少許

枸杞10粒

做法：

1、鱸魚去除內臟，颳去魚鱗，後清洗乾淨，去頭去尾，從腹部到背部均勻地切條

2、海鱸魚本來就是鹹的，所以在蒸之前只需要在魚的兩側抹一點鹽就可以了

3、葱、姜切絲，鋪在盤子底部，魚擺盤，擺成孔雀開屏狀，再放上少許枸杞

4、開水上鍋蒸6分鐘，關火後不要揭蓋，再燜4分鐘，俗稱“虛蒸”

5、出鍋後，在魚身上淋上醋和醬油調製的汁，撒上葱花，再澆一遍熱油即可

紅燒海鱸魚

材料：鱸魚800g

雞蛋2個

色拉油，花生油，葱，姜，蒜，醬油，醋，白酒，料酒，花椒

1、魚去魚鱗、魚鰓清洗乾淨，切花刀

2、雞蛋（全蛋）打散，掛糊，大火放色拉油炸魚

3、魚炸好之後再復炸一次

4、重新起鍋，倒入花生油，放入魚和調味料，燉制湯汁濃稠，起鍋裝盤。

二、海鱸魚和淡水鱸魚的區別

鱸魚在淡水魚中應該是味道最好的魚之一，同時，鱸魚的DHA含量也位居淡水魚之首。

因營養與口感兼備，鱸魚有着很高的人氣。

市面上除了普通的淡水鱸魚之外，還有一種海鱸魚，兩者的外形有幾分相似，如果不注意的話很可能會出現買錯的狀況。

其實，海鱸魚和江鱸魚雖然價格差異不大，但是因為品種不同，口感還是有差別的。

鱸魚上最明顯的“標誌”就是魚背上有很多的黑色圓點。

不過，海鱸魚和淡水鱸魚的區別不僅僅體現在外形上，兩者肉質的口感也不大一樣。

市面上所售賣的江鱸魚一般都是活的，買的時候可以請店家代為處理，而海鱸魚則和大多數海魚一樣以冰鮮的為多。

從食用時的口感上來講，海鱸魚的肉質比較“柴”，而且因為是海魚，腥味較重。但是淡水鱸魚的肉則像“蒜瓣肉”，蒸好後比較容易散開，但肉質有彈性，腥味不重，更加鮮香。

從口感的角度來看，的確是淡水鱸魚比海鱸魚更好吃。不管是還鱸魚還是淡水鱸魚營養都非常豐富，鱸魚的魚刺比較少，所以清蒸之後也適合寶寶吃。

三、如何挑選海鱸魚

海鱸魚上最明顯的標誌就是魚背上有很多的黑色圓點，品種不同，圓點的分佈也不盡相同。鱸魚因其體表膚色有差異而分白鱸和黑鱸。黑鱸的黑色斑點不明顯，除腹部灰白色外，背側為古銅色或暗棕色白鱸魚體色較白，兩側有不規則的黑點。海鱸魚在商場中售賣主要是冰鮮的，所以不少人都不知該如何挑選海鱸魚。因為冰鮮的海鱸魚比較難分辨到底是否新鮮。下面教你一招，從此都不用擔心買回來的海鱸魚不新鮮了！

1、挑選鱸魚之重量，以750克為宜，太小沒多少肉，生長的日子不夠，太大肉質變粗糙。鱸魚生長速度快，生長至500克後就逐漸放緩，從魚苗長到750克，需1年左右的時間。

2、挑選鱸魚之身材，鱸魚以溜長帶點圓潤為好，太漲的並非好事，身材適中的才是最好的。

3、挑選鱸魚之顏色，以魚身偏青色、魚鱗有光澤、透亮為好，翻開鰓呈鮮紅者、表皮及魚鱗無脱落才是新鮮的。另外，魚眼是清澈透明不渾濁的才是更新鮮的，若一側眼或雙眼角膜部分或全部白濁，則為眼部受到損傷的魚。

最後，挑選海鱸魚時可以用手指按一下魚身，假如手感富有彈性就表示魚體較新鮮。

5斤鮮海鱸魚做法

把鱸魚去內臟洗淨，打上花刀，淋上料酒，味極鮮，葱絲，薑絲，放鍋中清蒸，蒸十五分鐘左右取出，放上幹辣椒，葱絲，燒熱油澆上即可