牛百葉等級劃分

分為一級和二級。

正常牛百葉的顏色分為兩種，發黃色、黑色。而這兩種牛百葉之所以顏色不同，是因為餵養不同。被飼料養大的牛，牛百葉發黃。而吃草、糧食等長大的牛，牛百葉發黑、灰色或褐色。所以，這兩種牛百葉並沒有區別，同時也可鑑別出牛的生長環境。從安全角度看，牛百葉更推薦選擇黑色的，比白色要更安全，黑色是原本的顏色，白色是經過一定的泡製處理的。但是論口感，用雙氧水發制過的白褐色牛百葉要更好吃一些，沒有發制的牛百葉吃着更像嚼橡膠。