柚子屬於柑橘類水果。柚子是芸香科、柑橘屬植物,是柑橘類水果中的一類大型水果。柚子形狀不規則,通常近似長方形,呈果圓球形、扁圓形、梨形或闊圓錐狀。果皮甚厚或薄,海綿質、油胞大、凸起,果心實但鬆軟。柚性喜温暖、濕潤氣候,不耐乾旱。生長期最適温度23至29攝氏度,能忍受零下攝氏度低温,夏季高温下只要保持良好肥水條件尚無大害。