山東香椿幾月份成熟

山東的香椿一般在四月份成熟。在清明前，香椿的嫩芽就已經萌動了，四月中旬開始，人們就能吃到新鮮稚嫩的香椿了，四月中旬和下旬之交，是香椿大量上市的季節，到了四月下旬至五月初，香椿葉子就有些老了，無論是解嫩程度還是其營養價值都比四月中旬以前差了很多。

香椿就是人們常説的香椿芽，一般在每年清明節前開始發芽，到穀雨前後就可以採摘食用，這時候的香椿是營養最高的，口感最好的。穀雨之後就不建議食用了，正如俗話説得好“雨前椿芽嫩如絲，雨後椿芽如木質”。

香椿屬於春季的應季蔬菜，每年3-4月份，是香椿的最佳食用時間，所以説香椿是春天的時候上市的。