為什麼喝烏龍茶有回甘

茶湯中的化學成分如糖類，果類，氨基酸等於唾液發生了化學反應，滋潤了口腔所以回甘

我們口腔中，感覺苦的味蕾位於舌面前端，澀在兩側，甜在舌面後端。據此他們認為，人可能先嚐到苦澀，然後才是甜。

口腔結構或許是原因之一，但不會是主要原因。因為回甘的主要在於那種回味的綿長，並不是簡單的先後順序。