水果雕刻和蔬菜雕刻是可以互通的。餐飲業的雕刻大多選用蔬菜用的羅卜類,如青羅卜、白羅卜、胡羅卜等,它們水份少,顏色正,易成形不倒,而水果像蘋果、梨等水份大,主要是含鐵多,易氧化變色。果蔬雕刻是一門藝術,造型優美,傾刻間就能變換出高山流水。