蛋糕胚還沒涼透可以抹奶油嗎

不可以抹奶油，奶油遇熱後會融化，如果蛋糕胚還沒涼透後就抹奶油的話，奶油抹上去不定型也會融化的，這個蛋糕也就做不成功了，所以要等蛋糕胚涼透才能抹奶油，做好的蛋糕也要及時的放到冷藏的地方或者冰箱冷藏保鮮，要不然蛋糕會融化的喲！

是的，必需冷卻才行，至少也要降温到常温才行。否則會影響奶油的正常狀態，同時影響蛋糕的口味和品質，而且成品很易變質。

蛋糕胚最好是出爐自然冷卻後，帶模具冷藏一天最好。