第一類：哈斯HASS
哈斯品種是在我國的牛油果市場佔有很大的比例，也是我們經常見到的，哈斯的特點主要是果皮在成熟後，比綠皮變成紫黑色，這時的口感也是極佳的，從外觀上來看，呈鵝卵形，有紋路，皮一般比較厚而且有一定的柔韌，果肉呈淺綠色，肉質細膩， 果核較小，比較容易去皮的。
一般的這種哈斯果子在100－120g左右，判斷牛油果有沒有成熟，就是我們用手按下去，如果能輕微按下去，而且果皮呈紫黑色，這種牛油果就是熟的，吃起來口感是最好的。
第二類：培根BACON
培根，熟悉晚熟的品種，一般在晚秋或春天才會上市，培根它的品質非常的好，果核有點大，吃起來比較清爽，外面也是呈卵形，果皮偏青紗色皮薄，光滑亮，果肉偏黃綠色，果子大小在100－120g左右，判斷是否成熟也是輕按果子底部，如果有輕微凹陷就可以吃了，但是，這種培根牛油果在成熟之後，果皮的顏色變化很小。
第三類：格温GWEN
格温也是我們經常見到的，從果子的外觀、口感和質地上來講，都跟哈斯類似，果肉豐富，口感非常的不錯，從外形上來看，格温偏圓，有紋路，果皮厚且柔韌，果皮呈綠色，果肉細膩呈金黃色，果核小容易去皮。格温個頭一般在110－130g之間，判斷格温是否成熟，輕按果子表面，如果有輕微下陷，果皮由綠變黑就可以了。
第四類：平克頓PINKERTON
平克頓，這名字我也是第一次聽説，昨天還特地請教了相關的營養專家，平克頓，在墨西哥有大量種植，而且產量很大，平克頓果核小，一般在每年的初冬到春天有供應，這種牛油果比較瘦長，呈梨形，果皮偏綠，厚度適中，表面略有紋路，果肉細膩呈淺綠色，果子偏大一般在130－150g左右，判斷果子成熟也是輕按表面如果有輕微下餡就説明果子可以食用。
第五類：瑞德REED
瑞得，一般在夏季和早秋有大量供應，瑞德果形以圓形，果核偏大，果皮為綠色且很厚，果面有紋路，容易去皮，果肉細膩口感很好，個頭也偏大，判斷成熟標準也是輕按表面如果有輕微下餡説明果子已熟可以食用，但有一點的是，瑞德在成熟之後，果皮顏色保持不變，依然是綠色。
牛油果被分為5個級品，一二級品是進行出口銷售，三級品是在本地的市場上進行銷售，而四五級品則是用來加工一些果醬和化粧品的原料等，目前我們在市場上買到的都是一二級的牛油果，因為進口水果挑選比較嚴格。
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