螃蟹膏發綠的原因

蟹膏是沒有綠色的，出現這種現象是因為青蟹內臟被污染。

2、

螃蟹飼養的水環境極其影響螃蟹的質量，因此水資源被金屬離子污染的話，有可能會發綠。

綠色的蟹膏是雄蟹的副性腺及其分泌物，正常的蟹膏是白色，若是綠色，則説明螃蟹太小，蟹膏部位沒有發育完全。綠色的蟹膏食用起來味道不好，有腥、苦味，但可以食用。

雄蟹成熟後，副性腺異常發達，佔據生殖系統絕大部分，甚至將蟹殼頂起。副性腺富含蛋白、脂類和其他各類營養，營養價值高且十分美味。蟹膏自然狀態為青白色半透明果凍狀液體。蒸熟後，為半透明、粘粘的，還會有點膩的膠質。

螃蟹蒸完有綠色的膏，可能是由於螃蟹太小，蟹膏部位沒有發育完全所致，是可以食用的。

公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要是雄性的副性腺及其分泌物。

成熟的雄蟹的副性腺異常發達，佔據生殖系統絕大部分，甚至將蟹殼頂起。

蟹膏含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素，營養豐富。

蟹膏可熟制後食用，也可以製成很多美食，比如蟹黃粥、蟹黃豆腐等。