明代著名科學家宋應星（1587~）在《天工開物》一書中引用民間諺語説：“揚州諺雲：寸麥不怕尺水。
謂麥初長時，任水滅頂無傷尺麥只怕寸水。謂成熟時，寸水軟根，倒莖沾泥，則麥粒盡爛於地面也。”
③形象地説明麥初長時耐淹漬，而在接近成熟時要嚴格控制水量，此時水大反而容易使麥莖倒伏減產。清代陝西農學家楊岫（1687~1785）在論述穀子的農藝時也談到適時灌溉的重要性。
他説：“地貴旱澆，自然陰陽相和，籽粒繁實而有益。若因水之餘剩而頻澆之，則苗多空葉，子多秕糠，陰盛而反毀也，可不防哉。”
①並進一步指出“禾畏深水受淹，腐心堪憂。”②強調指出，穀子抗旱能力強，雖然也需要灌溉，但灌水次數不能多，每次灌水量也不能大，否則莖葉瘋長，對結實不利。
此外，穀子抗澇能力低，不耐淹漬，否則莖葉易腐爛。
2、 天工開物全文
《天工開物卷》序
天覆地載，物數號萬，而事亦因之，曲成而不遺。豈人力也哉
事物而既萬矣，必待口授目成而後識之，其與幾何萬事萬物之中，其無益生人與有益者，各載其半。世有聰明博物者，稠人推焉乃棗梨之花未賞，而臆度楚萍釜鬵之範鮮經，而侈談莒鼎畫工好圖鬼魅而惡犬馬即鄭僑、晉華，豈足為烈哉
幸生聖明極盛之世，滇南馬縱貫遼陽，嶺徼宦商〔商〕衡遊薊北，為方萬里中，何事何物不可見見聞聞若為士而生東晉之初、南宋之季，其視燕、秦、晉、豫方物，已成夷產，從互市而得裘帽，何肅慎之失也。且夫王孫帝子，生長深宮，御廚玉粒正香，而欲觀耒耜尚宮錦衣方剪，而想象機絲。當斯時也，披圖一觀，如獲重寶矣！
年來著書一種，名曰《天工開物卷》。傷哉貧也！欲購奇考證，而乏洛下之資欲招致同人，商略贋真，而缺陳思之館。隨其孤陋見聞，藏著方寸而寫之，豈有當哉吾友塗伯聚先生，誠意動天，心靈格物，凡古今一言之嘉，寸長可取，必勤勤懇懇而契合焉。昨歲《畫音歸正》由先生而授梓。茲有後命，復取此卷而繼起為之，其亦夙緣之所召哉！卷分前後，乃“貴五穀而賤金玉”之義。《觀象》、《樂律》二卷，其道太精，自揣非吾事，故臨梓刪去。
丐大業文人棄擲案頭！此書於功名進取毫不相關也。時
崇禎丁丑孟夏月，奉新宋應星書於家食之問堂
《天工開物•乃粒第一》
《天工開物•乃服第二》
《天工開物•彰施第三》
《天工開物•粹精第四》
《天工開物•作鹹第五》
《天工開物•甘嗜第六》
《天工開物•陶埏第七》
“凡弓箭強者行二百餘步，弩箭最強者五十步而止，即過咫尺，不能穿魯縞矣。然其行疾則十倍於弓，而入物之深亦倍之。”
“凡西省階、鳳等州邑，海井交窮。其巖穴自生鹽，色如紅土，恣人刮取，不假煎煉。”
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