分為砂巖石、石英和花崗石三種。
磨刀石就是用來磨刀的石頭。任何沙巖石都可磨刀--灰色粘質沙巖石可能最好。石英也不錯,只是很難得。花崗石也可用,其關鍵在於磨出的刀刃必須鋭利而且耐用,並不易產生缺刻。
綜合以上三種磨刀石可以看出,花崗石最好。