潮州的祖先是原始氏族社會，到秦朝及後來的三國時期，潮州這一帶人有據可考的稱為山越人。屬於不毛之地。後來朝流放人員就有部分人流放此處，最有名的是韓俞，現在還保留着他的各種文物史蹟。
接近戰亂，部分福建人來遷移來此，因此，潮州人説的潮汕話和福州的閩南話有些接近，和廣東話符州話截然不同
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