電磁爐 不是純電阻，他相當於一個整流逆變電源。
先把220V50Hz的交流電整流變成直流，然後再逆變成高頻交流電，大約10-20KHz。
他的加熱原理是電渦流加熱，電磁爐的爐面下有一個線圈，裏面通高頻交流電時，在爐面上形成高頻交變磁場，當鐵磁性的鍋具放在爐面上時，會在鍋體內部產生很大的高頻電渦流，電渦流產生焦耳熱，是能量通過磁場，大部分傳遞給了鍋具，因而不會向周圍傳遞，但是電能也並沒有全部轉化成熱能，電路總是有損耗的，只是轉化效率比較高而已。但總比純電阻的電爐要效率高，普通電阻式電爐，除了生熱，還要發光，變成光的能量就浪費了，而且電爐絲在鍋具外面，最多有一半的熱能是傳遞給鍋體的，另一個方向就向別的空間傳播了
品位站
