曾經是紫金城裏的一道名菜，皇帝吃的菜，今天我竟然品償了。
非常的開心，非常的激動，也非常的喜悦的，因為這對於自己來説真的是非常奢侈的一件事情，如今能吃到正宗的佛跳牆，真的是讓自己感覺非常的愉悦的，而且讓自己的味蕾得到了最大的滿足，讓自己感覺非常的驚豔，感覺不虛此行，帶給了自己最大的滿足感。
佛跳牆”的最突出之處就是香，凡是吃過此菜的人，都説國菜裏論香應該首推它。
其原因主要是源於它的選料和烹製技藝。
精選魚翅、海蔘、鮑魚、魚肚、乾貝、魚皮、鹿筋、豬肚、鴿蛋、火腿、香菇、冬筍、白蘿蔔等18種主要原料，佐以冰溏、桂皮、桂圓肉、紹酒、人蔘、苟杞子、胡椒、鹽、葱、姜等十幾種輔料。
調配、烹製過程嚴謹複雜，有些選料要限用特定地區的產品，用肉也限於特定部位且刀法講究，形狀、大小、厚薄、長短都有嚴格要求。
用料經過蒸、炸、泡等多種烹調方法處理後，按一定順序放進盛過紹酒的罈子中，澆上用鮮鵝、鮮鴨、老母雞、豬肘子等熬製的湯，最後蓋上荷葉，密封，用旺火燒沸，再用文火慢煨。費時費料，精料精做，據傳凡吃過的人，食後都讚不絕口，終生難忘。
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