1、上班前整理好儀容儀表，保持良好的精神狀況，按時參加班會等。
2、隨時保持菜架、菜籃內外的乾淨衞生。
3、定時清掃地面菜葉，保持菜房的清潔衞生。
4、做好洗菜間衞生工作，及時清倒垃圾，垃圾桶內的雜物不得超過四分之一。
5、定時到廚房查看各類蔬菜的銷量情況，決定清洗各類蔬菜的數量，保證正常供應廚房生產。不能洗過多的蔬菜，以免造成積壓、不新鮮。
6、做好蔬菜的保鮮工作，定時到菜棚灑水，保持蔬菜的新鮮度。
7、瞭解各類蔬菜的特性及清洗方法。（蔬菜分為硬質菜和軟質菜兩種，硬質菜清洗時可以用鹽水來浸泡，如奶白菜、菜心等軟質菜清洗時絕不能用鹽水浸泡，如生菜、菠菜等）。
8、炎熱夏天是害蟲生長最多的季節，故菜農施農藥時一般會過量，所以清洗各類蔬菜時，必須用清水浸泡10分鐘後再進行正常的清洗。硬質菜要用鹽水浸泡，以達到殺蟲、除農藥的目的。
9、對於每天剩下的菜要除掉黃葉作報廢處理。
10、知道乾淨菜的標準：無沙、無蟲、無草、無頭髮、無泥等。
11、積極參加各種培訓，端正思想和工作態度。多和同行交流心得，努力提高自身的業務知識和專業水平等。
12、認真做好上級交代的其他事情。
主要就是摘菜洗菜打掃衞生和清理廚房垃圾。
在正常情況下，廚房裏面的勤雜工，平時做的工作，一般都是從事摘菜洗菜打掃衞生和清理廚房裏面的垃圾，有的時候也可以做一些臨時交辦的事情，勤雜工沒有一個固定的工作，有的時候哪裏需要人手，就到哪裏幫忙。
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