酵素是由什麼組成的

酵素的別稱是:酶，是由活細胞產生的、對其底物具有高度特異性和高度催化效能的蛋白質或RNA。

酵素是以動物、植物、菌類等為原料，添加或不添加輔料，經微生物發酵製得的含有特定生物活性成分（包括多糖類、寡糖類、蛋白質及多肽、氨基酸類、維生素類）的產品。