銀杏落葉怎麼發酵

1、洗淨、烘乾、粉碎銀杏葉

2.將銀杏葉放入水池內浸泡2～4天，同時加入降解銀杏葉的白腐真菌，以獲得儘量濃的銀杏浸液

3.將浸泡水量30%～40%的大米加入水池內充分浸泡，直至大米將銀杏浸液全部吸入大米內

4.將銀杏葉和大米撈出，上籠蒸約1小時

5.快速降温至50℃，拌入小曲發酵

6.當温度降到約30℃時，將銀杏葉和大米一起裝入發酵器內發酵。

1、

將新鮮水果洗淨。可以去皮，除了櫻桃、葡萄之外最好去核。

2、

把水果原材料切片無需太碎。

3、

將糖最好是黑糖或優質蜂蜜，營養豐富且更易於發酵、切好的水果材料、純淨水，按照1:3:10的比例稱重後分開放置。

4、

依次加入糖，蜂蜜、水果原材料、水，加滿酵素器。