沙姜有幾個品種

有兩個品種

1、老薑

俗稱薑母，即姜種，皮厚肉堅，味道辛辣，相比新姜，老薑的味道更濃香，俗話説薑還是老的辣，主要用在調味，老薑作菜餚的配菜或醬醃，可以為菜餚起到畫龍點睛的作用。

2、嫩姜

嫩姜和老薑是不同時期的姜，嫩姜是生薑還沒成熟時期，尖部發紫，又叫紫薑，相比於老薑，嫩江皮薄肉嫩，水分多，纖維少，味淡薄，除做調料，還可加工成絲炒、涼拌、做薑糖，如淮揚菜拌乾絲。