炒餅的故事

相傳，長子縣清代著名書法家馮士翹先生，經常徒步民間深入農户寫寫畫畫。

一日，他行至石哲村，口乾肚餓，到一户人家打尖。户主見是馮先生到了，就吩咐家人做待客飯。馮士翹將主人端的飯、湯吃了個淨光。並問，這麼好吃的飯，好喝的湯，叫什麼?主人回答説：“你吃的飯是用小粉面、粉條，白蘿蔔條做成的，叫‘爐卜’，這是我們這兒待客飯。”

馮先生聽了主人的敍説，高興地取出文房四寶寫了一首詩：“徒步特遊發鳩山，漳河源頭碧水翻。下山行至石哲村，進宅解渴來打尖。主人端出待客飯，粗糧細做爐卜香。”寫好後，贈給主人作為留念，揚長而去。馮士翹回家後，把在石哲村打尖吃“爐卜”的事説給夫人。夫人按先生説的方法也做“爐卜”吃，可是怎麼也做不好。於是她再次給先生做爐卜時，和麪烙餅時抓了幾把白麪，摻入小粉面內烙成餅，切成絲同粉條和白蘿蔔絲燜炒在一起給先生吃。先生邊吃邊説：“好吃!好吃!如果用油炒一炒，可能味道更佳。”

“爐卜”後經歷代飯店廚師們的改革，進化成現在的“炒餅”，但因“爐卜”是長子、屯留民間百姓的祖傳，所以至今長子、屯留的百姓，叫“炒餅”還是“爐卜”。原山西省省委書記胡富國，每次視察工作路過故鄉長子，就餐時一切從簡，唯獨不能沒有炒餅。就餐時吃慣了西點大餐的聯合國糧農考察官員韓丁先生，一邊吃炒餅一邊OK、OK個不停，海南一中外合資公司的總經理下榻長子賓館，吃炒餅後頗斯文的留言：“有緣得食長子炒餅，天下美味盡於斯”。