材料
整片肋排1000g，蒜蓉4湯匙（60g），蠔油3湯匙（45ml），料酒2湯匙（30ml），老抽1湯匙（15ml），白砂糖2湯匙（30g），胡椒粉1茶匙（5g），煎炸粉適量，油600ml（實耗30ml）
做法
1、整片肋排用清水沖洗乾淨，再將肋排豎起，沿肋骨之間的縫隙逐一切開劃下，將肋排分割成數根整條的肋骨，再剁成7—8cm長的長段。
2、火上坐水，水開後將排骨汆燙5分鐘撈出控幹備用。
3、在排骨中調入蒜蓉、蠔油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉，混合均勻，醃製30分鐘。將醃製好的排骨裹上一層煎炸粉。
4、油燒至6成熱，小火慢炸，油稍多，要把排骨完全淹沒，這樣才炸得均勻。炸到成熟後撈出，喜歡的人還可以在表面撒一些胡椒粉。
材料一字排，蒜，姜，幹辣椒，生抽，老抽，糖，蒜汁，花椒粉
做法
1、排骨洗淨。
2、用廚房紙吸乾水分。
3、加生抽、老抽、薑絲、少量糖和花椒粉。
4、一起抓勻醃製。
6、濾出蒜汁，加入排骨中，一起醃製3小時以上。
7、烤相預熱180度，放入醃製後的排骨。
8、烤約30分鐘，中間翻面一次。
9、鍋中適量油燒熱後，放入準備好的蒜碎和蒜蓉辣椒醬。
10、小火炒至蒜香濃郁時倒入排骨，翻炒均勻即可。
用料:排骨 一斤、蒜 1頭、小葱 一把、紅葱頭 一個、蒜粉 2克、生粉 適量、鹽 一勺、太太樂原味鮮頭道生抽 20克
金牌蒜香排骨的做法步驟
步驟 1
肋排斬成大段塊，用鹽抓勻醃製10分鐘以上。
步驟 2
蒜瓣放入料理機中，加少許水打10秒左右，濾出蒜蓉，蒜汁留用。
步驟 3
蒜汁倒入排骨中，用來醃製排骨，蒜蓉用清水清洗幾次。
步驟 4
鍋內倒油，燒製30秒左右，倒入擠幹水分的蒜蓉，中小火攪拌炸制。
步驟 5
炸至金黃色，撈出放在廚房用紙上備用。
步驟 6
醃製好的排骨，用原味鮮頭道生抽和蒜粉調味，撒上生粉。
步驟 7
處理好的排骨放入6成熱的油鍋中，炸至兩端骨頭露出後，大火復炸1分鐘。
步驟 8
排骨擺盤，撒上炸好的金蒜，用葱花和紅葱頭裝飾即可食用。
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