主料：麪粉500g、雞蛋3枚
輔料油適量、鹽4g、黑芝麻30g、小蘇打4g
步驟：
1、把雞蛋磕入盛面的容器裏，再放入精鹽、小蘇打、黑芝麻、一湯匙植物油、將麪粉和雞蛋用筷子調勻，形成均勻的面穗。
2、再加入適量的温水調和麪穗，然後揉成比餃子面硬一些的麪糰、餳15分鐘待用。
3、將麪糰擀成2-3毫米厚的麪皮。將麪皮卷在擀麪杖上，用刀從中間分開。
4、再切成均等的長方形，然後對摺，在對摺處並排切三刀，中間一刀切得長一點。
5、打開面片，從一頭中間的刀口翻過後整形，就做好了。
6、淨鍋坐火加寬油，油温升至4成熱時。把翻花稍微抻一下，下入油鍋大火炸制。當翻花浮出油麪時，用筷子翻動，使其受熱均勻，成熟度一致。當翻花兩面炸到金黃色時撈出關火。
7、控淨油涼透裝盤上桌
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