看個人喜好。蒸茶即將茶葉投入置茶室(茶漏),通過水汽燻蒸茶漏裏的茶葉,讓幹茶變得柔軟,並逐漸滲出茶葉內的物質,形成滴滴茶水,如此循環往復。讓茶葉的內部物質與水結合。
簡單來説蒸茶的原理就是讓茶、水分離,並通過水蒸汽將茶葉的內質析出。