李斯特菌怕酸不怕鹼,怕熱不怕冷,它可以在5℃這樣的低温下生長,在- 20℃可存活一年,但是58℃~59℃加熱10分鐘就可殺死它。李斯特菌屬有兩個羣7個種,其中,單增李斯特菌是引起動物和人類疾病的主要致病菌。