1、烏龜清洗乾淨後放入鍋中,加入適當涼水並加蓋,持續加熱直到烏龜燙死為止。
2、將燙死烏龜撈出沖洗乾淨,將龜殼外面的甲去掉,同時還要去掉四肢、頭、尾上的膜,四肢腋下也都要去掉,因為這些部位脂肪含量比較高,會有羶味。
3、將內臟去除乾淨、掠幹血後再用清水洗淨即可。