廚房安排炒菜怎麼不亂

1、佈局合理

廚房佈局有很多種，包括一字型、U型、L型、中島型等等。但由於我們國家大部分家庭的廚房還是偏小的，所以基本都是L型和U型佈局，其中最實用的還是U型，收納量和便捷度都更高。當然即便是U型佈局，也要合理的動線，才能把廚房打造的順手好用。

站在過道里左手邊依次是高櫃—冰箱—洗衣機，中間是水槽用來洗菜，右手邊的枱面位置切菜，再往右手邊就是灶台來炒菜，動線合理不衝突，收納量還很大，非常適合小廚房。

小廚房怎麼規劃 做好這13點廚房才不會亂

2、水槽

一説到水槽，都會糾結大單槽還是雙槽，台中盆還是台下盆，其實從家務角度來講，並不難選。台中盆或台下盆，清潔枱面的時候，抹布直接就能把水弄進水槽裏，不會如台上盆被擋路。大單槽，清潔方便，沒有兩個下水孔要套，本來需要清潔10個水槽面，變成需要清潔5個。

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3、瀝水籃

常用的碗，其實是固定的少數量的，收納進櫥櫃裏會顯得比較累人，更聰明的方法是在水槽邊設置一個瀝水籃。既能承擔日常碗筷收納的作用，又能洗碗時候，順手放進去瀝水，高級一點的還會配備一個筷子、勺子瀝水收納筐。

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4、抽拉水龍頭

可抽拉水龍頭，就很簡單，水槽壁用水衝，周邊的髒東西，還是可以直接衝下去，此外水龍頭本身也是有防手印和普通之分，防手印的更不容易髒。

廚房安排炒菜怎麼不亂

廚房物品亂用亂放，不用時一大堆、用時找不到，既增加酒店成本，又影響工作效率“黃金時間”客人越多出品越混亂，客人急，廚師也急廚房各項獎懲制度健全完善，員工卻根本不在乎獎罰的“那幾個錢”。

廚房物品：“自己管自己的”

我剛進某某酒店做廚師長時，發現廚房員工第二天上班時每個人先忙活找自己的工具：一時找不到就到倉庫去領，隨便登記一下即可有的隨便拿別人的用，別人用時又找不到自己的，甚至兩人因此吵架。冷庫的東西亂堆亂放，光肉絲一種就放兩三處，也不知道哪個時間長、哪個時間短。特別是乾貨、大料，用時總要找個十來分鐘，有時本來這邊還有七八斤，那邊採購又按申購單買會幾十斤。同樣，醬油等調味品這瓶用了二分之一，那瓶用了三分之一，誰用誰開、順手就好，從來不考慮先開封要先用。