各種麪粉的優缺點

1、雪花粉的優點

雪花粉，這個名字並不是説外形像雪花，而是顏色像雪花，非常白。由於雪花粉的加工精度比普通麪粉要高一些，所以含有的麥麩、種皮等部分比較少，顏色才會比較白，普通的麪粉顏色是偏黃的。

雪花粉適合製作中式麪食，比如饅頭、包子、燒餅、麪條等美食。

雪花粉的缺點

就是韌性差點，吃麪條的話筋道不理想。

2、麥芯粉的優點

從名字上來看，它是用麥芯製成的麪粉，又稱為麥心粉，是由小麥中心部分的胚乳磨製而成的小麥麪粉，顏色潔白，麪筋質量好，比雪花粉的加工精度更高，是非常優質的麪粉，適合製作各種高檔麪點，所以價格比雪花粉要貴一些。

麥芯粉的缺點

麥芯粉都是精度較高的麪粉，所以一般碾磨的次數較多，麪粉的出粉率較低，原料小麥損耗的較多。