北京滷煮必吃三樣

肥腸，肺頭，炸豆付。北京正宗的滷煮火燒的做法是老湯，肥腸，肺頭，炸豆付在滾開的鍋裏煮，然後將火燒放鍋內煮二分鐘拿出切塊放湯肥腸肺頭炸豆付，澆點辣油醬豆付湯撒香菜即可

豬腸，豬肺，火燒

滷煮是北京一道著名的地方傳統小吃，它是將火燒、燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，滷煮起源於北京城南的南橫街。據説光緒年間，因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替。經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了滷煮火燒。地道的北京人估計沒幾個不知道滷煮火燒的。