涼菜二把手啥意思

涼菜二把手就是助廚是相對於主廚來説的，就是指廚師的副手。 主要職責：

1、協助廚師日常餐品製作（涼菜、炸爐、佔板、麪食等）。

2、進貨標準學習。熟知各類食材的衡量標準，並能根據菜譜要求，負責對所需肉類，蔬菜等進行分類加工。

3、食材規定執行。對加工前後的原料的質量和數量進行把關，發現原料變質及不合格的貨品及時報告廚師或經理。

4、配合各項工作標準執行。負責對加工後的剩餘原料進行保鮮儲存，嚴禁將變味變質的原料留到下一加工環節。

5、環境衞生及安全執行。掌握一定烹飪知識，熟知各種原材料的加工方法並熟練掌握衞生防疫、消防安全知識