紅標西冷什麼意思

紅標西冷一般是指“上等牛肉”，例如“西冷牛排”。

西冷（Sirloin）即上腰肉，主要是由上腰部的脊肉構成，也被稱為沙朗牛排，因牛上腰部運動量較少，故此部位肉質較嫩。

牛肉是多種礦物質的較好來源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低。可溶性礦物質(如鉀和鈉)在肉的凍融過程中容易隨汁液而流失鐵、銅、鋅等礦物質與蛋白質相結合而存在，在加工中不易受到損失。