一是蘋果自身的原因。
二是冷庫的問題。（看一下同一個園子、相同的蘋果，在其它庫的情況就可以辨別）。 蘋果果肉腐爛可能是蘋果果腐病導致的結果。蘋果果腐病又稱黴心病、心腐病，果實受害從心室開始，病果果心首先變褐，逐漸向外擴展黴爛，果心充滿灰綠色（有時為粉紅色）黴狀物。 常見的症狀表現有褐變型、黴心型和腐爛型三種。
褐變型病果表現是心室發生褐變，以果實生長早期最多黴心型病果的表現是心室發黴，在心室內產生綠、灰白、灰黑、粉紅等顏色的黴狀物腐爛型病果的表現是果心區果肉由心室向外腐爛，嚴重時直達果實表面，腐爛果肉味苦，失去食用價值。
蘋果在成熟之後，內部組織內的一些糖類轉化為乙醇，乙醇具有一定的腐蝕性，當達到一定量的時候，乙醇會破壞蘋果細胞，導致腐爛。
蘋果在成熟之後，內部組織內的一些糖類轉化為乙醇，乙醇具有一定的腐蝕性，當達到一定量的時候，乙醇會破壞蘋果細胞，導致腐爛。
蘋果出庫後會爛，這個原因可能是冷庫的温度太低，導致出庫後，內外温差太大，蘋果感覺會被凍傷，蘋果的內外組織結構發生變化，爛就不可避免的發生了！
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