紅珊瑚的次級紅等級,就是指沙丁紅,一種標準的大紅色,俗稱“辣椒紅”。此外,沙丁珊瑚常見的顏色還有橘色、橘紅、硃紅、深紅,如果達到深紅級別,可與阿卡紅媲美。
沙丁紅珊瑚,最初是指意大利撒丁島特產的深水貴珊瑚,後來將整個地中海出產的珊瑚都統稱為沙丁珊瑚,沙丁已成為珊瑚的一個貴重品種。在所有深海珊瑚裏,沙丁珊瑚的生長海域是最淺的,大概在水下50到120米,也因此珊瑚枝上沒有什麼壓力紋。