糖油果子清油是色拉油還是菜油

菜油

1、坯料：糯米粉400克秈米粉100克温水300~320毫升

2、輔料：菜籽油1000 毫升（實耗150毫升） 紅糖250~300克熟白芝麻50克

二、製法

1、調製粉團：

將糯米粉和秈米粉混合均勻後過篩，加入温水調製成軟硬適中的粉團，並蓋上濕毛巾餳制待用。

2、下劑製坯：

取粉團再次搓揉光滑，切成重約25 克的劑子30 個，然後用拇指在劑子中心按個凹形，將劑子四周厚薄捏均勻後再收好口，使內部呈空心，即成生坯。

3、炸製成形：

鍋置火上，注入菜籽油燒至110℃時轉小火，加入切碎的紅糖並用鍋鏟攪動，待糖與油全部溶化混合時，將生坯逐個從鍋邊滑入油鍋中，用漏網勺和鍋鏟不斷翻攪，待果子炸成亮閃閃的醬紅色時，起鍋瀝油，撒裹上熟白芝麻，並將4~5顆果子用竹籤穿成一串即成。