長江三大寶

長江刀魚、鰣魚、河魨，並稱為我國的“長江三寶”。

刀魚，學名長頜鱭，又稱刀鱭，毛鱭，是一種洄游魚類。刀魚平時生活在海里，每年2～3月份由海入江，並溯江而上進行生殖洄游。每當春季，刀魚成羣溯江而上，形成魚汛。農諺有“春潮迷霧出刀魚”，是春季最早的時鮮魚。刀魚體形狹長側薄，頗似尖刀，銀白色，肉質細嫩，但多細毛狀骨刺。

鰣魚又名三黎魚，因每年4月下旬至5月初鰣魚定期入江河產卵，其他時間並不出現，因此得名。在長江江蘇段，一般是“穀雨見鰣魚”，年年如斯準確無誤，故稱“鰣魚”。鰣魚為溯河產卵的洄游性魚類，分佈在我國南海及東海，亦見於長江、珠江、錢塘江等流域的中、下游，為我國珍稀名貴經濟魚類。

河魨，也被俗稱為河豚魚，另有“氣泡魚”、“吹肚魚”、“氣鼓魚”等稱呼。河魨在我國極為豐富，年產量約達300～400萬噸，沿海一帶幾乎全年均可捕獲。河豚棲息在廣大近海及鹹淡水中，有時進入江河。