一般是温度和肥料的原因！
對環境條件的要求
1、温度
辣椒在15-30℃的温度均可生長，最適宜的生長温度為20-28℃。但在不同的生育時期對温度的要求又有所不同：種子發芽時適温為20-30℃，低於15℃或高於30℃發芽緩慢，超過35℃種子不發芽。幼苗生長期，白天25-28℃，夜間18-18℃，地温為20-25℃，高於30℃或低於17℃根系發育不良。開花結果期，白天18-25℃，夜間15-18℃，地温23-28℃。氣温26℃以上坐果率遞減，10℃以下辣椒不開花。
2、光照
辣椒對光照要求不嚴格，在光照長或短的條件下都可以完成花芽分化與開花過程。與其他果萊作物相比，辣椒是最能耐弱光的蔬菜，相反，強光對辣椒植株的生長不利，而且較為容易產生果實日燒病。
3、濕度
辣椒雖然有一定的耐旱能力，但隨植株生長量增大，需水量也隨之增加，因此，在辣椒生長過程中應保持土壤的濕潤，空氣相對濕度50-60％為宜。另外，由於辣椒是淺根作物，水分過多則容易造成悶根，甚至根腐，不利於植株的生長，輕則落花落果，重則死苗。
因此，辣椒的生理與管理特點：喜温、喜水、喜肥，但高温、乾旱易生病（特別是病毒病），水澇易悶根死苗，肥多易燒根。
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