菱花味精是用大豆,小麥、麪粉或者蛋白質含量較高的食材,經過澱粉發酵法制作而成。
菱花味精要是味精的主要成分是穀氨酸鈉,穀氨酸鈉在遇到高温以後會變成焦穀氨酸鈉。很多人説焦穀氨酸鈉致癌,但是這種説法並沒有科學依據。菱花味精是一種純天然的產品。