青瓷是釉面基本呈青綠色的瓷器，是中國古代最重要的瓷器品種之一，由高嶺土製胎，表面施石灰釉製成的。瓷器的青色來自於坯體上施的青釉，青釉中含有一定量的氧化鐵，在還原焰中燒製而成，由於鐵的呈色作用，可呈現青色，如果還原氣掌握不好，則呈偏黃褐色。
商代中期就開始出現了原始青瓷，東漢時期青瓷進入早期階段，唐代的越窯和宋代的官窯、汝窯等都以燒造青瓷馳名。
色釉瓷發展最重要的時期為明清兩代，品種有很多，按釉的呈色主要分為白釉、紅釉、黃釉、藍釉、綠釉、醬釉、青釉、烏金釉、窯變釉及其他色釉。青釉也有豆青、天青、粉青、梅子青等品種，青瓷的顏色如雨後的天空，以瓷質細膩、線條明快流暢、造型端莊渾樸、色澤純潔而著稱於世。唐代詩人陸龜蒙就以“奪得千峯翠色來”稱讚青瓷釉色的晶瑩剔透。
瓷器的青色的化學物質是氧化亞鐵，這是因為亞鐵離子是淺綠色的。瓷器的坯體上施含有鐵粉的釉，在還原氣氛中燒成，由於亞鐵的呈色作用，可呈現青色。
該青色色調的形成主要是胎釉中所含有的一定量的氧化鐵在還原焰氣氛中焙燒所致，因此其本質上是因為燒製後的青釉中含有Fe。瓷器是由瓷石、高嶺土、石英石、莫來石等燒製而成的器皿，它也是外表施有玻璃質釉或彩繪的物器。中國是瓷器的故鄉，而瓷器是古代勞動人民的一個重要的創造。
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