有牛肉、肥牛、郡肝、耗兒魚、香菇、豆皮、蓮藕、豆芽、粉絲、娃娃菜等不同的配料。火鍋可以根據底料的不同而有不同的口味，主要有牛油麻辣火鍋，清湯火鍋，菌湯火鍋，咖喱火鍋等不同的口味。火鍋在吃的時候，應該加一些配料，有麻醬花生碎的，香菜油碟的。
毛肚，鴨血，臘肉，香腸，平菇，黃辣丁，鱔魚，牛肉，排骨，黃喉片，金針菇，幹辣椒段，花椒，大葱段，萵筍尖，黃南瓜，土豆片，泥鰍，茼蒿菜，鴨腸…
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