純蜂蜜為什麼會爆瓶

蜂蜜保存方法不當的情況下，就可能引起蜂蜜發酵引發爆瓶。比如一瓶波美度38度的蜂蜜，而這時又是天氣較為炎熱的季節，那麼這樣的環境是十分適合酵母菌生長的，於是蜂蜜中的耐糖酵母菌就開始它的生長繁殖。

酵母發酵過程中不斷的有二氧化碳產生，而如果蜂蜜處在一個密閉的空間中，那麼這個空間的壓力就會越來越大越來越大，處於高壓的蜂蜜如果手動打開，蜂蜜就會如搖晃的啤酒一般噴湧而出，如果不打開蜂蜜瓶蓋，當壓力超過容器的最大忍受能力的話，就會發生蜂蜜爆炸。