雞蛋的歷史起源

雞蛋是母雞所產的卵，受精之後可孵出小雞，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分，雞的卵巢有1500左右的卵子，但只有300個左右形成雞蛋。

很久很久以前，地球上沒有雞蛋。雞和人一樣都是胎生的，可是它剛出生的時候還沒有蝴蝶大哪，常常被昆蟲欺負，大部分都被折磨死了，僥倖活下來的也不多。

幾百年後，雞經過演變，雞變成了蛋生，一生下來就比蝴蝶大多了，也就沒有欺負它們的了，它們就活了下來。

這就是雞蛋的來歷。

雞蛋的歷史起源

蛋出現的時間，比最古老的鳥類還早了將近10億年。

在分類上的雞屬動物僅有800萬年曆史，雞也只出現了300萬-400萬年左右。

第一批動物的蛋是在海洋中誕生，在海里蛋的外膜可以相當簡單，而食物供給量也只要最少。

大約在3億年前，爬蟲類這種最早的全陸棲動物，發展出能自給自足的蛋。

這種蛋具有堅韌外殼，可保住水分而得以活命，內含足夠的食物可供給胚胎髮育到完全成形的漫長過程。

幾億年後，原始爬蟲類動物的蛋在演化中得到改良而出現動物蛋和鳥蛋。這些蛋堅硬而礦物化的外殼隔絕性高，能讓胚胎在最乾燥的棲息地中持續發育，而且具備一系列抗菌能力。

這些變化讓鳥蛋成為最理想的人類食物，含有大量均衡的動物營養、包裝精良，不需花什麼工夫就能保存數週。

公元前1500年，如今流通最廣的雞蛋之母——雞，進入蘇美爾與埃及，並在公元前800年左右抵達希臘，被稱作“波斯鳥”。當時這一地區蛋的主要來源是鵪鶉。

雞蛋的歷史起源

雞蛋在中國歷史中有詳細記載。有諸多別名：如雞子（《漢書》），雞卵（《山海經》），雞彈（《金瓶梅》），滾頭、剝之、甩果、黃菜（飲食行業），咯咯（西南），生玉子（日本）。