怎麼來判斷花生米是否發黴了呢
非常的簡單，一個是看外觀，一個是看看它的味道是否一般的來講，買的花生米，不要放的時間過長，尤其是到夏天的時候，花生米特別的容易發黴，容易變質，所以咱們買花生米的時候，先看看它的外觀，是否新鮮，然後再去購買，一般的情況下，咱們吃多少買多少，不要買過多的花生米存放！
要把花生米外面的紅皮去掉。看花生米表面有沒有小白點或者是黃色的黴點。
花生極容易感染黃麴黴，黃麴黴產生的黃麴黴毒素可是極強的致癌物。而且有些人怕浪費捨不得把發黴的花生扔掉，清洗過後晾曬仍然繼續吃。
這種做法是不對的，毒素很難徹底清除的，多洗和高温消毒都不能清除有毒的物質。黃麴黴毒素是非常耐熱的，可達到270攝氏度高温，一般的加熱處理不能使其分解，因此發黴的花生一定不要吃。
還有發黴的花生一般可能會伴有哈喇味，主要是花生中的油脂氧化酸導致的。油脂氧化酸敗產生自由基，有可能會引起心腦血管疾病的風險。
黃麴黴素還可能會導致肝臟的損傷，因此一定要注意千萬不要吃陳的花生
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