為什麼項目部印章都是橢圓的

並非絕對，完全是自己的選擇。只是因為所有的公章（行政章）章是圓形的，為表示效力上的區別，所以選擇橢圓而已，你用圓形也不違規的。

習慣上，行政章用圓形正紅印油，具有最高的權威性。而項目部章，審核章，資質章，功能章等這些效力稍遜的章子都用橢圓形藍色印油。但只是約定俗成，並沒有強制規定。