花甲旁邊黃色的是什麼

糞便，花甲的肉質部分都可以食用。蟶子煮熟，需要去除環繞肉質的一條黑線再食用。否則口感發苦。花甲和蟶子都是生長在淺海灘塗中的貝類，以浮游生物為食，富含蛋白質、鋅和氨基酸，味道鮮美。花甲和蟶子烹製前，放進淡鹽水中浸泡幾個小時能夠吐淨其體內的泥沙。家常烹製方法，一種是原汁做法，淡鹽水加入薑片燒開後放入貝類，煮到開口連湯汁一同出鍋。

另一種是爆炒，葱薑蒜幹辣椒熗鍋，放入貝類翻炒至開口立即出鍋。貝類很容易熟，如果火候太大，肉質會緊縮變硬，嚴重影響口感。