穀殼厚度不同:雜交水稻的穀殼較為輕薄普通水稻的穀殼比較厚。
顏色不同:雜交水稻的谷尖為紫色普通水稻的谷尖是沒有顏色的。
產量不同:雜交水稻產量高,抗性好普通水稻產量沒有雜交水稻高,抗性一般。
口感不同:雜交水稻的粘性比普通水稻小,質地會硬一些。