第1個錯誤，雞蛋殼的顏色越深，營養價值就越高。在我們平常生活中，很多朋友認為雞蛋的外殼顏色越深，它的營養價值就越高，當然這並不是一個很正確的想法，雞蛋殼的顏色深淺取決於雞蛋殼的卵卟啉含量的多少，所以雞蛋的營養價值和雞蛋殼的顏色是沒有任何關係的。雞蛋中的蛋黃和蛋白在雞蛋殼的形成之前就已經形成了，所以雞蛋殼的顏色並不影響雞蛋的營養。所以吃雞蛋的時候選擇自己看着比較順眼的雞蛋就可以了。
第2個錯誤，很多朋友認為土雞蛋的營養價值比普通的雞蛋營養價值更高。據一些專家研究表明，土雞蛋和普通雞蛋營養價值是差不多的，所以沒有必要為了營養價值而去買土雞蛋。雖然説土雞蛋的價格要比普通雞蛋高上不少，但是營養價值卻相差無幾。
第3個錯誤，很多朋友早上比較喜歡吃煎雞蛋，這是因為他們感覺煎的雞蛋比煮的雞蛋口感更好，但這也是一種比較錯誤的做法。因為雞蛋在高温油炸的過程中，裏面的蛋白質會遭受破壞，使其營養價值降低。而且雞蛋在油炸的過程中會吸收很多油脂，這樣會使它含的油脂就會比較高，對身體的健康不太有益。而煮雞蛋就不會出現這種情況了，煮雞蛋是營養保存最好的製作方式，所以在早上吃水煮雞蛋是最好的。
第4個錯誤就是，很多朋友認為雞蛋煮的時間越長越好。其實這也是一種不太正確的看法，在家的時候可以做一下實驗，將一個雞蛋煮半個小時，然後咱們再把雞蛋打開。將雞蛋黃剝出來之後，可以看到雞蛋黃的背面已經變成墨綠色了，這是因為雞蛋煮的時間太長了，蛋黃脂肪氧化了，所以就造成了雞蛋的蛋黃變成了墨綠色，這樣的雞蛋吃多了對身體是沒有好處的。煮蛋的時間一般是6~8分鐘，這樣煮出來的蛋蛋黃顏色金黃，非常好看。
一丶不吃蛋黃。很多人認為蛋黃膽固醇高會增加身體負擔而不吃蛋黃。其實並不是這樣的，每天吃一兩個雞蛋的話，是不會有問題的。而且蛋黃中的營養，比蛋白還營養，扔掉的話就太可惜了。
二、烹飪時間長
雞蛋烹飪時間過長的話，不但不利於人體吸收，還會導致雞蛋中的營養流失。因為蛋白受熱時間過長的話，它裏面所含的鐵元素就會流失，還有就是蛋黃中的氨基酸也會流失。
三、土雞蛋更營養
根據研究表明，飼料雞蛋它裏面的營養，更有利於人體吸收，因為飼料雞在養殖的過程中，每天的飼料配比，都是精心搭配的，所以生出來的雞蛋，就會更營養一些。土雞蛋也就是名聲好聽一點，相比較於洋雞蛋的時候，營養真的差很多。
四、生吃雞蛋
生雞蛋中富含了很多的病菌，例如沙門氏菌，像這些病菌，如果一旦被人體所吸收感染的話，就會對我們的健康，帶來很大的影響。而且生雞蛋中的蛋白質，不容易被人體所吸收，對我們的腸胃會帶來負擔。
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