沏茶，一種泡茶方法，包括燙壺、置茶、温杯、高衝、聞香、品茶、茶葉用量、沏茶水温和沖泡時間。
沏茶時每次茶葉用多少，並無統一的標準，根據茶葉種類、茶具大小以及消費者的飲用習慣而定。茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。如沖泡一般紅、綠茶，每杯放3克左右的幹茶，加入沸水150-200毫升如飲用普洱茶，每杯放5-10克。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量為茶壺的1/2-2/3。茶相關經典名句：“一器成名只為茗，悦來客滿是茶香。”
沏壺茶
即沏茶，用沸水沏茶，按《茶經》所説：握茶手中，俟湯先入壺，隨手投茶入湯，以蓋覆定，數分鐘後，待茶葉沉底，再行飲用。提示：冬日用紫砂壺泡茶一定要記得温壺，以防驚裂。
壺有高矮之分，高壺宜沏紅茶，矮壺宜沏綠茶。高壺形體較高，口蓋較斂，適宜沏泡紅茶。因紅茶在加工焙制中，須經發酵，用高壺沏紅茶，經深燜，使茶葉、茶香和茶色，得到充分展開，更感藴腹濃香。矮壺形體較矮，口蓋稍敞，適宜沏泡綠茶
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