山茶花每天早上5、6點開放。茶花花期集中在十一月份到次年的五月份，盛開的時間在一到三月。這只是一個大概的時間。不同的地區、不同的品種自然有所差異。有的品種開花時間極長，有的品種開花的時間卻很短。
一般來説，各類品種的茶花開花時間都在十一月份到第二年的五月份。大概在一月到三月，會到盛花期。不過，不同的地區有着不同的氣候，而且又有品種的差異，因而具體的開花時間也有不同。
山茶花一般在7點左右開花。
山茶花為常綠灌木或小喬木，高可達15米，光滑無毛。單葉互生，革質，卵形至橢圓形，長5～10釐米，寬3～4釐米，先端鈍，基部圓形至闊楔形，邊緣具軟骨質細鋸齒，上面濃綠色，有光澤，下面淡綠色，兩面平滑無毛葉柄長約5毫米。花單生於葉腋，或頂生，紅色，直徑6～8釐米，近無梗花萼5，綠色花瓣5～7，近圓形雄蕊多數，2輪雌蕊1，子房長球形，光滑無毛。蒴果球形。室背開裂，徑約3釐米，光滑無毛。種子近橢圓形，背有角稜，長約2釐米，直徑1.5釐米。花期4～5月。果期9～10月。
山茶花花期是在冬季和春季的時候，通常是冬季的11月份開始開放，一直持續到第二年春季的3月份前後。開放時間並不是固定的，要看栽培地區。南方地區氣候温暖些，可能在10月前後就開了。北方地區會推遲，可能要在12月份開放。開花的時候花姿優美，花色鮮豔，整體的觀賞性極強。
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